Produire des vins sans résidus avec les cépages PIWI de Valentin Blattner

SATIN NOIR (VB 91-26-29)

Général:

La variété Satin Noir est issue de 1991 par Valentin Blattner et est un croisement entre Cabernet Sauvignon et partenaires de résistance. La variété montre clairement la relation génétique avec le Cabernet Sauvignon. La peau des baies épaisses des petites baies aromatiques concentrées et colorées avec une structure de raisin lâche est typique de la variété. Également dans la vinification, les vins sont d'un rouge profond d'une manière mûre et harmonieuse de Cabernet avec une maturité qui est environ 10 jours avant le cépage classique.

Grain de raisin:

Le raisin est court, lâche et peu épaulé. La baie est ronde et de la même taille que le cabernet.

La résistance:

Péronospora: + + +
Oidium: + + +
Botrytis: + +

Du vin:

Le vin se caractérise par une couleur rouge foncé et dense.

Le goût rappelle un Cabernet Franc très mûr avec des mûres et des groseilles noires mûres, du poivre noir et du chocolat noir avec des notes de cigare, de cuir et de cèdre.

Recommandation de culture:

La croissance est très droite, ce qui signifie peu d'effort dans le travail du feuillage. La paroi des feuilles très lâche assure une bonne ventilation de la zone de raisin sans défoliation supplémentaire, en particulier dans les régions humides. Le temps de maturation est d'environ 10 à 14 jours avant le Cabernet Sauvignon du début à la mi-octobre. La période de récolte peut être prolongée en raison de la fermeté du botrytis.

SAUVIGNAC (VB Cal 6-04)

Général:

En tant que pionnier de la série dite "Cal." De Valentin Blattner, la variété a été créée à partir d'un croisement entre Sauvignon blanc x Riesling x partenaires de résistance. Il représente la nouvelle génération de piwis.

D'une part, la robustesse contre les maladies fongiques pourrait être durablement améliorée par de multiples croisements avec différentes génétiques de résistance. D'autre part, les parties âgées de la variété «Vinifera» prêtent une variété complexe d'arômes, selon le lieu, la maturité et le style d'expansion, entre Riesling et Scheurebe. Volker Freytag participe activement à la croissance des essais depuis plus de dix ans. Les propriétés de culture et d'expansion de cette variété promettent un grand potentiel pour des vins élégants qui correspondent à l'esprit du temps.

La résistance:

Péronospora: + + +
Oidium: + + +
Botrytis: + + +

Grain de raisin:

La taille des panicules du raisin lâche est comparable à celle du Riesling. Les baies de taille moyenne sont très résistantes au botrytis en raison de l'épaisseur de la peau des baies. La pleine maturité est indiquée par une couleur rose.

Du vin:

Selon le degré de maturité, le style d'expansion et l'utilisation de la levure, cette variété présente une large gamme de saveurs dans le vin. Vins classiquement développés dans le style Riesling, odeur d'abricot, de pomme mûre et de pamplemousse.

La vinification réductrice crée des vins qui rappellent Scheurebe avec des arômes de citron vert et de subtil cassis.

Il se caractérise par une acidité stable qui reste présente à la fois lorsque les raisins sont mûrs sur la vigne et lorsqu'ils sont mûrs.

Recommandation de culture:

La variété est conçue pour la culture sur un large éventail de sols et de couches. Leur croissance moyenne est comparable à celle du Riesling, tout comme leur bonne maturité dans le bois et leur résistance au gel. La période de maturation commence environ 10 jours avant le Riesling. En raison de la stabilité de l'acide et de l'épaisseur de la peau des baies, la fenêtre de récolte peut être prolongée jusqu'à fin octobre.