NOVISYS - Nouveaux cépages avec une coupe minimale dans le treillis

Les faits les plus importants de la recherche et de la pratique
financé par le ministère fédéral de l'éducation et de la recherche

Extrait à la page 20:

Ce n'est plus un secret pour personne que de nouveaux cépages, les PIWI, peuvent être utilisés pour produire des vins de grande qualité. Cela pourrait également être montré dans le cadre du projet novisys pour les vins de la coupe minimale dans le treillis. Le niveau de rendement, l'état sanitaire des raisins et le bon moment des vendanges sont déterminants pour la qualité et le type de vin. Des rendements excessifs et des vendanges trop précoces en particulier conduisent rapidement à des vins non mûrs, fins et amers avec une taille minimale dans le treillis, qui sont associés à une faible couleur dans les vins rouges. Pour cette raison, une réduction ciblée du rendement (échelle BBCH: 75) dans les premières années de la conversion est fortement recommandée. De plus, les baies plus petites dans la coupe minimale dans le treillis conduisent à une proportion accrue de peau de baie et donc à un rapport peau / pulpe de baie plus élevé.
Les vins issus de la coupe minimale du treillis en bénéficient. Avec un rendement modéré et un temps de récolte adapté à la maturité, des vins blancs aromatiques, parfumés et minces ainsi que des vins rouges riches en tanins et colorés peuvent être produits dans le nouveau système de culture.

La source:
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Projet de recherche Novisys Chef de projet: Prof. Dr. Reinhard Töpfer