SUR UNE ODYSSÉE AVEC SOLARIS – Vins PIWI en Suède

Il se passe des choses passionnantes dans ma nouvelle région d'origine. Par exemple, j'ai été récemment invité à la cave Kullaberg. Dirigé par Mikael Mölstad, moi et quelques invités intéressés nous sommes promenés dans le cépage Solaris.

Solaris est une Vitis vinifera verte et peut être qualifiée d'hybride en raison de ses multiples parents. Le genre comprend l'ancien cépage Saperavi - que l'on peut trouver en Géorgie, entre autres. Ainsi que Merzeling, GM 6493 et Muscat Ottonel. C'est un cépage dit PiWI. Plus d'informations sur l'appellation allemande PIWI ou "champignons cépages" vous trouverez ici . Les raisins PIWI en général et Solaris en particulier sont rustiques, mais présentent également des caractéristiques telles qu'une résistance élevée aux attaques fongiques, ce qui les rend adaptés au climat légèrement plus frais et plus humide de notre pays.

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Dans la maison de dégustation soignée du Kullaberg, nous avons d'abord reçu une critique de Mikael Mölstad, puis les 8 vins ont été présentés, dont le dénominateur commun était qu'ils étaient tous issus du cépage Solaris. J'ai trouvé quelques similitudes supplémentaires telles qu'une acidité élevée, un fruité vert frais et une herbe avec une attirance pour la menthe. Mais c'est là que s'arrêtaient les similitudes, les vins avaient tous un caractère très personnel et vous trouverez ci-dessous mes notes de dégustation sur les huit vins que Kullaberg a ramenés de Hollande, du Danemark, d'Allemagne, de Pologne, de Suisse et bien sûr de Suède.

Le vin hollandais provient d'un petit vignoble à l'est d'Utrecht. Il offrait au nez une note légèrement terreuse accompagnée d'un fruité frais composé de pommes vertes et de melon ainsi que d'un fruité floral. Le goût était frais, légèrement épicé, fruité avec une acidité élevée, avec un peu de gras. Un peu d'alcool déséquilibré mais avec un bon arrière-goût.

Styver vient du Danemark et de Vejrhøj. Le vignoble se compose de 3 hectares de terres cultivées naturellement et en biodynamie. Le vin est élevé en cuves inox. La première bouffée offrait du fromage danois et un peu de sueur des pieds, quand c'était parti j'ai trouvé une herbe verte mais un alcool légèrement déséquilibré. Le goût était frais, avec une acidité très élevée, des herbes vertes, un peu de menthe poivrée avec un long arrière-goût complexe.

Le vin Auftakt vient de Rheinhessen en Allemagne et est produit dans le monastère d'Absthof. Il sent et goûte les poires vertes, les melons et les pois verts. Herbacée, crayeuse, terreuse avec un ton légèrement argileux. Il est jeune, sain et épicé avec une acidité élevée.

Le vin numéro quatre Weinworab vient également d'Allemagne. Quand je sens ça, je perçois une odeur que je n'arrive pas à situer au départ. Des tons de gommes de vin, de raisins jaunes et une amertume me font penser à une bière de blé légère, fruitée mais rejetée. Étrange de sentir la bière lors d'une dégustation de vin. C'était probablement la raison pour laquelle je ne pouvais pas reconnaître l'odeur au début.

La Pologne n'est peut-être pas la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on parle de production de vin. Mais ce sont de vieilles terres agricoles et maintenant ils semblent avoir trouvé la bonne avec les nouveaux cépages. Le vin est réservé, jeune avec un fruité épicé et une herbe mentholée. Il a un arrière-goût équilibré et a la deuxième plus belle étiquette de la dégustation si vous me demandez.

Les vins de Suisse ne sont pas monnaie courante, ils sont rarement exportés, mais bu par les Suisses eux-mêmes. Ce vin a ici un arôme et un goût légers, un peu déséquilibrés et huileux. Il ne faisait pas partie des favoris du test.

Passons maintenant aux vins suédois. Srutharald de Klagshamn a un piquant notable du chêne au nez, mais aussi des fruits clairs et une acidité élevée.

Le vol s'est terminé avec le vin local. J'ai déjà essayé l'immelen de Kullaberg. Ils ont vraiment réussi leur production. Le goût et l'arôme sont complexes et équilibrés, le vin a une sensation en bouche douce enveloppée par la forte acidité. Le goût est d'agrumes, de pommes vertes et d'un ton de menthe herbacée.