PIWIS Comment les producteurs évaluent les perspectives d'avenir des vins issus de cépages résistants aux champignons.

Texte et illustrations : M.Sc. Barbara Richter et Prof. Dr. habil. Jon H. Hemp, Université Hochschule Geisenheim
Source : deutsche weinbau 7/2022

Les différents acteurs de la chaîne de valeur de la filière vin, tels que les domaines viticoles, les caves, les coopératives et les groupements de producteurs, sont confrontés à deux évolutions en particulier : le changement climatique et l'évolution des exigences des clients. Le changement climatique a un impact majeur sur la production de raisin, mais prend également de plus en plus d'importance tout au long de la chaîne de valeur. Les exigences changeantes des clients ont un impact direct sur le comportement d'achat et de consommation des consommateurs finaux et modifient les exigences du commerce sur la production primaire. La demande accrue des consommateurs et l'intérêt croissant pour les produits "produits de manière durable", "biologiques" ou "végétaliens" exercent une pression accrue sur les producteurs pour qu'ils respectent et garantissent ces attributs de produit. Non seulement les producteurs, mais aussi les institutions politiques et les associations industrielles doivent faire face à ces évolutions.

Photo: Hass

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