Auteur : Jiri Sedlo
Les membres de l'association "PIWI International" d'Allemagne, d'Autriche, de République tchèque, de Suisse, d'Italie, de Pologne et des Pays-Bas se sont réunis à Neustadt an der Weinstrasse pour l'assemblée générale annuelle. La plupart d'entre eux sont des vignerons qui cultivent (parfois exclusivement) des cépages PIWI.
Une réunion du conseil d'administration de l'organisation s'est tenue le vendredi matin, suivie d'une visite à la Rebschule Freytag, qui est l'un des principaux fournisseurs de ces cépages résistants, donnant aux participants un aperçu de leur travail et des informations intéressantes sur la sélection et la propagation (Figure 1 ).
Figure 1 : Volker Freytag (à gauche) lors d'une présentation sur sa ferme
La devise de l'après-midi au « Neustadt Wine Campus » de l'Université des Sciences Appliquées de Ludwigshafen était « La science rencontre la pratique ». Quatre conférences spécialisées ont mis en lumière l'éventail allant de l'élevage à la commercialisation des vins, dont voici un bref résumé :
- Recherche sur la durabilité économique des entreprises et des variétés PIWI : découvertes et perspectives surprenantes (Prof. Dr. Marc Dressler, Weincampus Neustadt)
Une conférence très intéressante avec beaucoup de données : il y a plus de huit ans, les viticulteurs allemands classaient les variétés PIWI à la dixième place en termes de contribution à l'écologie sur différents critères, par exemple l'eau, l'énergie, les gaz à effet de serre, la fertilisation, l'entretien des sols... Moins de compactage du sol et moins de pesticides étaient recherchés, mais pas les variétés PIWI. Aujourd'hui, la situation est différente, dans certains supermarchés allemands, les vins issus de variétés PIWI sont vendus à des prix compris entre 5 et 9 €/0,75 l. Sur le marché allemand, les vins issus des cépages PIWI sont désormais vendus en moyenne 9,53 €/bouteille (n = 1119), ce qui correspond à la fourchette de prix la plus courante de 5 à 8 € (plus de 40 %), suivie d'une gamme de 8 € à 10 € (plus de 25 %). 78 % des vins sont commercialisés en vin de cépage, 12 % en cuvée PIWI et 10 % en PIWI + cuvée de cépage classique.
Cela se reflète dans l'intérêt actuel des viticulteurs pour les variétés PIWI. Seuls 40 % des agriculteurs ne sont pas intéressés à les cultiver, 21 % envisagent de les cultiver et 39 % les plantent déjà. Les agriculteurs biologiques s'y intéressent davantage. Parmi les fermes qui les cultivent déjà, 60 % veulent augmenter leur superficie et seulement 6 % veulent diminuer leur superficie (principalement celles qui ne cultivent que la variété Regent). Il existe un nombre croissant de produits, de fabricants et de variétés PIWI sur le marché.
Pour les cépages Pinot blanc et Calardis blanc en agriculture biologique, une comparaison a été faite entre les coûts de protection de la vigne et le rendement en raisin. Pour le Pinot blanc et le Calardis blanc, les coûts moyens de protection étaient respectivement de 944 €/ha et 435 €/ha, tandis que le rendement en raisin du CB était 2,7 fois plus élevé.
– Protection réduite des cépages PIWI (Prof. Dr. Jochen Bogs, Weincampus Neustadt)
La présentation a porté sur les mécanismes moléculaires de résistance et expliqué quels gènes sont responsables de la résistance au mildiou et à l'oïdium de la vigne. Le professeur Bogs a souligné qu'il existe également des différences dans la résistance des différentes variétés PIWI, par exemple Regent a un locus de résistance, Sauvignac en a deux, tandis que Müller Thurgau n'en a aucun. Cela se traduit ensuite par la résilience des vignes. Il est également important de savoir à quelle vitesse la plante reconnaît l'attaque de l'agent pathogène ; cela utilise différents types et nombres de récepteurs dans chaque locus de résistance, de sorte que la résistance n'est pas déterminée uniquement par le nombre de locus de résistance.
Le nombre réel de traitements avec une variété PIWI particulière dépend de la pression d'infection. Lors de l'essai de 2021, une année de pression de moisissure extrêmement élevée en Allemagne, les variétés PIWI testées avaient besoin de 0 à 4 traitements, tandis que les variétés conventionnelles avaient besoin de 14 traitements pour obtenir le même résultat. L'orateur a souligné que la renonciation complète à la protection des variétés PIWI entraîne une perte de résistance et n'a donc pas de sens dans la pratique.
- Transfert de connaissances aux variétés PIWI dans le cadre de la semaine du projet scolaire "Viticulture durable" (Karin Franzen, Institut de viticulture et d'œnologie, DLR Rheinpfalz)
Mme Franzen a présenté le projet pédagogique pour les élèves du DLR qui fait suite au projet VITIFIT et vise à préparer la jeune génération à la viticulture durable.
– Stylistique des variétés de vin PIWI : préférences des consommateurs et des experts, y compris une dégustation comparative (Prof. Dr. Ulrich Fischer et al., Institut DLR pour la viticulture et l'œnologie Rheinpfalz)
Dans le cadre du programme VITIFIT, des études consommateurs sont réalisées, les méthodes de vinification les plus adaptées sont examinées, le vin est décrit en détail et des substances aromatiques sélectionnées sont analysées. Dans une conférence pratique, le professeur Fischer s'est concentré sur la description et la comparaison des différentes méthodes de vinification des variétés PIWI dont les échantillons ont été dégustés. Le Calardis blanc, par exemple, a été transformé en un vin effervescent proche du Pinot Blanc ou du Riesling avec un rendement de 19 t/ha. Le Cabernet blanc, quant à lui, a produit 20 t/ha en 2021 et 14 t/ha les deux années précédentes, la teneur moyenne en sucre de ces trois années se situant entre 85 et 100 degrés Oe".
Les consommateurs évaluent les vins issus des cépages PIWI de la même manière que les vins issus des cépages traditionnels, c'est-à-dire en dégustation fermée. Les consommateurs allemands préfèrent également le fruité, la douceur, le corps, les fruits tropicaux et les arômes floraux des variétés PIWI. De plus, trois échantillons de Laurot vinifiés différemment ont été présentés. Le professeur Fischer (Figure 2) a conclu que le potentiel des variétés PIWI en termes de changements nécessaires vers plus de durabilité est énorme. Et vous n'avez plus à vous cacher de comparer le goût des vins PIWI avec des variétés traditionnelles.
Fig. 2 : Prof. Dr. Ulrich Fischer lors de sa conférence
Lors de l'assemblée générale annuelle de samedi (Figure 3), qui s'est également déroulée en ligne, le président Alexander Morandell (I) a rendu compte des nombreuses activités de l'association au cours de l'année écoulée ; le conseil lui-même s'est réuni 14 fois en ligne et une fois physiquement, traditionnellement à Prien (D). Les activités les plus importantes de l'association comprenaient le nouveau format du PIWI International Wine Challenge et la rédaction des nouveaux statuts de l'organisation. Cela devrait permettre à PIWI International d'agir comme une organisation faîtière pour les associations nationales.
Fig. 3 : Quelques participants à l'Assemblée générale du 12 novembre 2022
L'assemblée générale annuelle a confirmé les membres actuels du conseil d'administration dans leurs fonctions lors de l'élection. Seul l'ancien président Josef Engelhart (D) a démissionné du directoire à sa propre demande après plusieurs mandats. L'actuel président Alexander Morandell l'a remercié pour ses nombreuses années de service à PIWI International. Il reste disponible pour des conseils dans sa spécialité, la culture des cépages PIWI. Sa place dans ce corps a été prise par Heinrich Leutenberger (D), qui a repris le bureau du minute-preneur. L'auditeur Edwin Locher a été confirmé dans ses fonctions et Ulrich Frizlen a été élu à l'unanimité deuxième auditeur.
Un débat animé s'en est suivi sur l'utilisation du logo PIWI International, qui devrait être renforcé en tant que marque et également utilisé plus fréquemment par les membres :
Suite à l'AGA, Dr. Oliver Trapp présente la théorie et la pratique des variétés PIWI qui ont été sélectionnées à l'Institut Julius Kühn (JKI) de Geilweilerhof au cours des dernières décennies (Figure 4).
Figure 4 : Docteur Oliver Trapp du JKI donne une conférence
L'exposé très bien informé sur la sélection de résistance dans les vignes comprenait également une introduction générale intéressante où il a donné quelques données :
La viticulture allemande n'est même pas exploitée sur la totalité des 1 % de terres agricoles, mais consomme 30 % des fongicides utilisés en agriculture. Cela signifie que des vignes plus résistantes doivent être cultivées. De nouvelles variétés sont également nécessaires compte tenu du changement climatique. En Allemagne, entre 1990 et 2019, il y a eu 28 années avec des températures supérieures à la moyenne (par rapport à la moyenne 1961-1990) et seulement 2 années avec des températures légèrement inférieures à la moyenne (1996 et 2010). Cela conduit à un début plus précoce de chaque phénophase, suivi de dégâts de gel printanier et d'insolation. L'acidité des vins des cépages traditionnels diminue également.
En Allemagne, 36 variétés PIWI sont actuellement inscrites au registre des variétés et 40 autres variétés PIWI sont approuvées pour la culture. Au total (2021) elles sont cultivées sur 3 283 ha, ce qui correspond à environ 3 % de la surface en vigne. L'augmentation annuelle des variétés PIWI n'est pas très dynamique, mais les anciennes variétés PIWI sont remplacées par de nouvelles. Regent, par exemple, occupait 2 100 ha en 2005 et seulement 1 600 ha en 2021. Les semis des variétés PIWI ne sont plus disponibles en Allemagne pour un semis en 2023.
Depuis quelques années, le JKI collabore avec l'INRAe Colmar. Cette coopération a abouti à de nouvelles variétés plus résistantes (Artaban et Vidoc) pour le sud de la France, qui sont actuellement testées pour leur adéquation à l'Allemagne.
Après la seconde moitié de la conférence, une dégustation guidée des variétés PIWI élevées au Geilweilerhof a eu lieu. Les variétés PIWI Villaris, Felicia, Calardis blanc, Calardis Musqué, Calandro et les croisements prometteurs Gf.2010-011-0048 et Gf.2004-043-0010 ont été présentés et décrits les uns après les autres.
Après le dîner, il y a eu l'occasion de présenter les lauréats du concours international des vins PIWI avec leurs diplômes et de déguster un certain nombre d'excellents vins. Les producteurs gagnants et tous les résultats sont listés sur le site
https://piwi-international.org/piwi-international-wine-challenge-2022/.
Le dimanche matin, l'événement s'est terminé par une visite au Vignoble Mohr-Gutting à Neustadt-Duttweiler (Figure 5). Ici, les participants ont été initiés à une cave biologique qui travaille avec des variétés PIWI depuis des années.
Figure 5 : Présentation par le propriétaire de la cave Mohr-Gutting à Neustadt-Duttweiler
Aujourd'hui, PIWI International est un réseau international fort qui n'est pas seulement représenté dans les pays viticoles européens traditionnels, mais qui se développe également au Danemark, en Angleterre, en Suède et même en Norvège, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada.
Edité par Jiří Sedlo, photos PIWI International Archive
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