Quels cépages résistants existe-t-il et quel est le goût du vin PIWI?
C'est toujours un conseil d'initié dans le monde du vin - mais de plus en plus de passionnés de vin découvrent et sont enthousiastes à propos des «nouveaux vins».
Il existe aujourd'hui un grand nombre de nouvelles variétés qui produisent des vins très différents avec leur propre caractère. Le voyage de découverte est passionnant et plein de nouvelles expériences gustatives .
Nous avons préparé pour vous un petit aperçu avec une description et une recommandation alimentaire pour les "nouvelles variétés". Amusez-vous à explorer!
Institut Julius Kühn, Institut d'élevage de la vigne Geilweilerhof, Siebeldingen, Allemagne
Description sensorielle L'odeur et le goût des vins rappellent souvent les vins de Bourgogne blancs avec une acidité légèrement attrayante; une maturité précoce donne des vins indépendants.
Caractéristiques variétales Type Bourgogne avec une acidité légèrement attrayante
histoire 1984: franchissement 1990ff: sélection et essais en phase de sélection 2000: enregistrement pour la protection des variétés 2004: octroi de la protection des variétés 2005: enregistrement pour la liste des variétés 2011: entrée dans la liste des variétés
Institut Julius Kühn, Institut d'élevage de la vigne Geilweilerhof, Siebeldingen, Allemagne
Description sensorielle Bouquet caractérisé par des arômes floraux qui, certaines années, se combinent avec un ton subtil et agréable de muscat; Vin à l'acidité harmonieuse; mûrit souvent jusqu'à la fin et la qualité de la sélection.
Caractéristiques variétales Grands raisins lâches avec des baies de taille moyenne. Également recommandé comme raisin de table en raison des bonnes propriétés gustatives des baies jaune d'or.
histoire 1984: Crossing 1988ff: sélection et essais en phase de sélection 2000: enregistrement pour la protection des variétés 2004: octroi de la protection des variétés 2015: enregistrement pour la liste des variétés
Sauvignon blanc x Riesling x partenaires de résistance
Origine:
V. Blattner, Soyhières, Suisse
Description sensorielle Cette variété laisse place à l'expression sensorielle du vin. Selon le degré de maturité, le style d'expansion et l'utilisation de levure, la variété s'appuie sur les arômes de Riesling d'abricot et de pomme mûre ou montre le bouquet de limes et de cassis subtil de la Scheurebe. Il se caractérise par une acidité stable qui reste vivante à la fois lorsque les raisins mûrissent sur la vigne et lorsque les bouteilles sont mûres. (Freytag)
Caractéristiques variétales La variété est conçue pour la culture sur un large éventail de sols et de longueurs. Leur croissance moyenne est comparable à celle du Riesling, tout comme leur bonne maturité dans le bois et leur résistance au gel. La période de maturation commence environ 10 jours avant le Riesling. En raison de la stabilité de l'acide et de l'épaisseur de la peau des baies, la fenêtre de récolte peut être prolongée jusqu'à fin octobre. La variété présente également une très bonne résistance à Peronospera et Oidium parmi les conditions météorologiques extrêmes en Suisse. Contre le botrytis, la variété est très solide en raison de la structure de la tige desserrée et de l'épaisseur de la peau des baies. Notre expérience des dernières années montre une infection uniforme de la peau des baies par des botrytis avec un potentiel de pourriture noble d'environ 100 ° Oe, sans que les baies éclatent. (Freytag)
histoire Pionnier de la série dite "Cal." De Valentin Blattner, la variété est issue d'un croisement entre Sauvignon blanc x Riesling x partenaires de résistance. Il représente la nouvelle génération de piwis. D'une part, la robustesse contre les maladies fongiques pourrait être durablement améliorée par de multiples croisements avec différentes génétiques de résistance. En revanche, les parts parentales "Vinifera" de la variété prêtent une variété complexe d'arômes, selon le lieu, la maturité et le style d'expansion, entre Riesling et Scheurebe. (Freytag)
Institut Julius Kühn, Institut d'élevage de la vigne Geilweilerhof, Siebeldingen, Allemagne
Description sensorielle Vin rouge fort avec des tanins bien intégrés et des arômes de fruits fins.Les vins rappellent souvent Lviv, mais sont généralement plus colorés.
Caractéristiques variétales Le cépage produit des vins forts et durables, les raisins sont à grain lâche et le développement de l'avarice est faible.
histoire 1986: Crossing 1991ff: sélection et tests en phase de sélection 2000: enregistrement pour la protection des variétés 2004: octroi de l'enregistrement de la protection des variétés pour la liste des variétés 2011: entrée dans la liste des variétés
Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Zarya Severa X St. Laurent))
Synonymes:
FR 455-83 r / 1983
Origine:
State Wine Institute Freiburg, Allemagne
Description sensorielle couleur fruitée et intense, riche en extrait et phénol
Caractéristiques variétales -Expulsion: avec des feuilles de Pinot Noir - période de floraison: avec des feuilles de Pinot Noir - développement / fermeture du raisin: avec des feuilles de Pinot Noir - coloration: peu avant les feuilles de Pinot Noir - maturité de la récolte: quelques jours avant les feuilles de Spätbg. -Per. Fermeté: très bonne -Fermeté à l'idium: bonne -Ristillage: moyen -Paralysie du montant: petit -Taille de la corde: moyenne -Taille / densité de la baie: moyenne / faible -Niveau de rendement: 45 - 55 kg / a -Poids le plus important: comme une feuille. Teneur en pourriture du Spätburgunder: très faible
Cabernet Sauvignon et plusieurs partenaires de croisement résistants à l'oïdium
Synonymes:
VB 91-26-1,
Origine:
V. Blattner, Soyhières, Suisse
Où acheter:
Vignoble Freytag
Description sensorielle Dans son parfum, il rappelle son hybride de Cabernet Sauvignon. Arômes épicés de paprika, de cassis et de groseille à maquereau, mais aussi des arômes d'agrumes, d'abricots et de pommes. Avec la bonne maturité et un terrain optimal, il développe une bonne minéralité et une bonne structure acide. Le Cabernet Blanc est un cépage résistant aux champignons.
Caractéristiques variétales Les baies sont petites et rondes, en particulier les fruits sans pépins ont une teneur en sucre très élevée et de bonnes valeurs d'extrait. Avant d'être complètement mûres, les baies sont vert foncé et semblent immatures pendant une longue période. Lorsque la maturation commence début octobre, les fruits jaunissent.
histoire Le cépage "Cabernet blanc" a été cultivé en 1991 par le vigneron suisse Valentin Blattner dans le Palatinat et sélectionné par Volker Freytag. Après quelques années d'évaluation des essais, elle a été enregistrée par Voker Freytag en 2004 pour la protection des variétés végétales et en 2010 pour la classification.
Institut Julius Kühn, Institut d'élevage de la vigne Geilweilerhof, Siebeldingen, Allemagne
Description sensorielle Le Regent est souvent caractérisé par des notes claires de cerise et de prune, ainsi que par des arômes de fruits rouges, certains avec des caractéristiques méridionales. Les composants phénoliques existants semblent souvent mûrs et intégrés dans les vins jeunes. Lorsque la culture est réduite, des vins à haute densité, leurs propres arômes boisés phénoliques et leurs structures minérales sont créés. Parfois, cela rappelle les Merlots mûrs ou les Dornfelder épais.
Caractéristiques variétales Bien adapté à l'expansion du baril lors de la réduction des rendements. C'est une variété de vin rouge populaire pour les entreprises biologiques. Une expansion réductrice est recommandée. La récolte ne doit pas se faire trop tard en raison du détachement des baies (voir ci-dessus) et d'une nette baisse d'acidité. Les vins sont corsés avec un bon équilibre de tanins et d'arômes et rappellent souvent les vins rouges d'origine méridionale.
histoire La reproduction a commencé en 1967. Le Dr.Dr.hcG Alleweldt a croisé Diana x Ch ambourcin au Federal Center for Breeding Research Geilweilerhof. Le partenaire de croisement Diana est un croisement de Sylvaner x Müller-Thurgau. Champorcin est un hybride français complexe. Les premiers croisements devaient être sélectionnés pendant des années et les meilleurs pôles uniques devaient être multipliés. Les premières plantations dans les vignes ont commencé en 1985. La protection des variétés a été accordée en 1993, deux ans plus tard, elle a été inscrite sur la liste des variétés, en 1997, l'approbation pour la production de vin de qualité.
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