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Nouvelles2020-07-06T09: 53: 04 + 02: 00

PIWI Wein: Viticulture sans produits chimiques avec des cépages résistants Par Daniel Bayer avec Martin Darting-

Les vins PIWI sont des vins issus de cépages résistants aux champignons qui, en raison de leurs propriétés particulières, présentent de grands avantages.

Dans cette première partie de l'interview, nous clarifions la question de savoir comment les variétés PIWI sont produites, comment elles sont nées et quels bénéfices nous pouvons tirer de la culture et de la vinification.

En tant qu'interlocuteur de cet épisode, Martin Darting a accepté de partager ses connaissances avec nous. Il est connu en tant qu'expert sensoriel, auteur, vigneron et conférencier et a effectué des recherches dans ce domaine et dans bien d'autres pendant de nombreuses années. En tant que consultant, conférencier et connaisseur de vin, il est une véritable icône dans son domaine et n'hésite pas à dé-romantiser un peu le monde du vin et à tracer une ligne de démarcation claire entre le marketing et le langage du vin.

Sinon, écoutez-le sur Youtube

Martin-Darting-Daniel Beyer
5 mai 2021|

Les raisins Piwi sont-ils l'avenir de la vinification?

Fungus-resistant hybrid grapes could be the answer to environmentally sustainable winemaking.

Hello, Felicia! Undoubtedly, we were more than happy to see 2020 come to a close, but the year end did bring about a few silver linings. In the wine world, one such event was the official approval of new Piwi grape varietal, Felicia.

Short for “pilzwiderstandsfähig” (German for “fungus resistant”), Piwis are special hybrid crossings between vitis vinifera, the common European grape vine, and the mainly North American vitis species. While hybrid grapes are far from new, Piwis have gained attention in recent years thanks to the increased interest in and greater push for environmentally sustainable agriculture.

As native North American grape species are resistant to a variety of maladies their European counterparts are susceptible to, these hybrids carry a natural resistance to fungal diseases, reducing or even eliminating the need for spraying. This, in turn, significantly reduces the negative impact on the environment: less usage of chemical fungicides, lower emissions of carbon monoxide from tractors and a reduction in compacting of vineyard soils when tractors run over them, thus encouraging more micro-organisms in the soil.

There is not only an environmental upside to adopting Piwis. Jörg Philipp, Asia representative of Piwi International, a global association for the promotion of fungus-resistant grape varieties, lays down its financial advantages.

“Less usage of costly treatments and less need for driving through the vineyards (translating to savings of time, fuel and machinery input) lowers the cost of wine production in a significant way. Economically, the usage of Piwis is an important cost reducer.”

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20 avril 2021|

Utilisez les perspectives de nouveaux cépages

Exploiter le potentiel de création de valeur

L'opportunité d'augmenter la résilience opérationnelle et l'effet de levier
Prof. Dr. Marc Dreßler, Wine Campus /
Université de Ludwigshafen et Christine Freund, DLR Rheinpfalz. Quels arguments peuvent
motiver une culture commerciale stratégique pour planter de nouveaux cépages?

Conclusion
Les viticulteurs sont appelés à réaliser une synchronisation des promesses et des offres de services et des besoins des clients cibles dans leur planification stratégique, en tenant compte des tendances ainsi que de leurs propres ambitions, idées et situation opérationnelle.
Dans le domaine de l'action, limité par des influences environnementales massives et une pression pour agir, les nouveaux cépages ouvrent une perspective d'augmentation de valeur ajoutée sur le marché du vin de coût et concurrentiel. Lors de la prise de décision, d'un point de vue commercial, les coûts de changement de gamme doivent être comparés aux économies de coûts de main-d'œuvre, à la minimisation des risques et au potentiel marketing. Les nouveaux cépages offrent un potentiel holistique de solutions aux défis actuels de la viticulture: manque de rentabilité, adaptation au changement climatique et demandes des clients pour une plus grande durabilité. Ils offrent un potentiel de réduction des dépenses opérationnelles, d'augmentation de la durabilité, de différenciation et peuvent servir de preuve concrète de durabilité. Les activités de marketing et de vente peuvent bénéficier de la différenciation possible avec de nouveaux cépages et d'une rentabilité accrue. Les innovations produits associées aux nouveaux cépages et les approches de communication sur la durabilité permettent aux contributions de se différencier de la concurrence.
Dans l'atelier, des idées concrètes ont été développées qui utilisent des expériences pour tester si les obstacles ont été dépassés et remettre en question les perspectives.

Source: The German Wine Magazine, 29 août 2020

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19 mars 2021|

ÉCONOMIE DE POTENTIEL - Nouveaux cépages

Rendre le travail dans le vignoble plus efficace et durable et augmenter la rentabilité avec de nouvelles variétés résistantes aux champignons

Texte: Prof. Dr. Marc Dreßler (Weincampus / Hochschule Ludwigshafen) et Christine Freund (DLR Rheinpfalz)

L'industrie du vin est confrontée aux défis de la pression concurrentielle croissante et de la hausse des coûts. Il n'est plus guère possible d'augmenter les bénéfices grâce à la gestion des coûts tout en poursuivant les modèles et processus commerciaux habituels, car il existe un potentiel grâce à une efficacité accrue et à un espace accru.
sont largement épuisés. Les sauts quantiques vers de nouvelles augmentations nécessitent également des investissements correspondants. À l'inverse, les hausses de prix doivent toujours aller de pair avec une valeur ajoutée pour le consommateur et une différenciation et les justifier. Tous les prestataires, quel que soit le groupement stratégique, doivent gérer professionnellement la création de valeur et les coûts. Dans ce champ d'action limité, les dits nouveaux cépages, élevés en élevage en raison de leur résistance et donc également dénommés piwis (cépages résistants aux champignons), ouvrent une perspective d'augmentation de la création de valeur dans le coût et marché du vin compétitif.
Cet article met en lumière des arguments qui peuvent motiver des réflexions sur les nouveaux cépages.

Source: viticulture allemande 14-15 / 2020

 

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19 mars 2021|

Népal: Viticulture extrême dans les vignobles les plus escarpés du monde

Par Wolfgang W. Schäfer, Tropical Viticulture Consultants (TVC)

Quand on pense au Népal et aux impressionnantes montagnes enneigées de l'Himalaya, les vignes et les terrasses de vignobles bien entretenues viennent à peine à l'esprit.
Les trois fondateurs de la société M. Kumar Karki, M. Janapal Tharpa et M. Dhruba Kumar viennent de réussir à mettre le Népal sur la liste des pays viticoles internationaux avec le premier et unique domaine "Pataleban Vineyard Winery".

Népal

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12 mars 2021|

Comment FreiSTil REFRAMME South Tire

Par Valerie Kathawala

 

Pranzegg. Dans l'avionThomas NiedermayrGarlider. Quatre noms qui vous diront plus ou moins selon où et comment vous buvez du vin. Quatre petits producteurs biologiques et biodyanamiques de quatre points de la boussole du nord de l'Italie Südtirol-Alto Adige (alias Tyrol du Sud). Quatre individualistes qui, après des années d'être coincés dans les coins lors de dégustations et de foires - qualifiés de «fous» pour leurs cuvées troubles, leurs variétés atypiques et leurs styles provocants - ont décidé qu'être des outsiders ensemble serait, au minimum, plus amusant. Plus de hors-piste que d'énervé, Freestyle («Free style») est né.

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5 mars 2021|

PIWI WEIN - Départ pour les nouveaux temps des vins PIWI CH Janvier 2021

Chers lecteurs
Chers Piwiens et connaisseurs

"Ce n'est pas l'espèce la plus forte qui survit, ni la plus intelligente, c'est celle qui est la plus susceptible de s'adapter au changement." Charles Darwin

Oui, l'année 2020 est vraiment difficile. De nos jours, le positif et le négatif ne sont souvent pas très éloignés. Le quotidien est remis en question, l'insolite devient soudainement normal. 2020 est un pur changement!
La réflexion est une fois de plus à l'ordre du jour. Malheureusement, cela est lié à la prise de conscience que nous ne pouvons changer et influencer positivement le monde qu'à petite échelle. Mais au moins, nous devrions en profiter pleinement!
Il est incroyablement positif que nous puissions rendre notre vie digne d'être vécue dans la Suisse démocratique! Un immense privilège!
Passez la vitesse supérieure, donnez plus de temps à vous-même et à vos proches, créez quelque chose de spécial dans la vie quotidienne et offrez-vous délibérément quelque chose de bien de temps en temps ...

C'est ce que s'est dit Marc Almert, Champion du Monde Sommelier 2019/2020. Comme son lieu de travail, l'hôtel Baur au Lac à Zurich, n'était pas vraiment occupé début juillet à cause du Covid 19, il a pris une petite pause PIWI. Après une longue visite à travers nos vignobles et notre cave, l'accent a été mis sur la dégustation de divers vins PIWI: une véritable expérience wow pour Marc! Mais lisez tout de suite ses notes de dégustation!

La mise en place de la première assemblée générale de PIWI CH le 30 juin 2020 peut vraiment être qualifiée de réussie. 60 personnes ont participé à la tournée informative de reconstruction. Une cinquantaine de membres et invités sont restés pour la réunion, suivie d'une dégustation. Nous planifierons donc également le lien pratique entre les sujets techniques de cultivation PIWI et l'assemblée générale l'année prochaine. Malheureusement, la pandémie a contrarié le reste de la planification annuelle: nous n'avons pas pu effectuer le voyage œnologique en Pologne ou le W&D à Hiltl à Zurich. Mais, comme on le sait, le report n'est pas annulé!

Le changement social, le réchauffement climatique, la pandémie et d'autres changements continueront de nous préoccuper en 2021. La flexibilité et l'esprit d'innovation sont plus que jamais nécessaires, ce qui n'est pas nouveau pour nous les Pious!

Amusez-vous à lire et «restez en bonne santé!
Roland Lenz / Président de l'association PIWI CH

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17 février 2021|

L'agriculture - avec la nature!

Un programme très intéressant sur le naturel dans l'agriculture - à partir de la 16e minute sujet PIWI (Valentin Blattner et Roland Lenz)

regarder un film
10 février 2021|

Ce qui se vend bien: du grand public au défi de caractère

Sais-tu cela? Vous parlez votre bouche effilochée et à la fin les gens font ce qu'ils ont toujours fait: acheter ce qu'ils savent. La volonté d'essayer quelque chose de nouveau, sans parler de la trouver bonne, est ... disons diplomatiquement, une denrée rare.

Non, bien sûr, il n'y a pas LE peuple! Si nous demandons aux chercheurs consommateurs, nous obtenons 1000 conditions pour savoir quand quel groupe cible achète quoi et pourquoi à quel prix. L'essentiel, cependant, est: soi-disant «nouveau» est et a toujours été là, mais doit toujours être au moins 80 pour cent le même et donc connu pour être accepté.

Votre vin peut donc différer de ce que vos clients savent de vous de pas plus de 20% d'une année à l'autre? Oui, cet écart peut être quantifié et mesuré avec précision. Les concepteurs d'aliments et de produits accordent une attention méticuleuse au fait que les clients ne remarquent pas un écart de moins de 20%; surtout pas si cela peut être fait lentement. Mais si l'écart est supérieur à 20%, il devient perceptible. Et aussitôt le produit est considéré avec scepticisme et n'est plus acheté.

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26 janvier 2021|

Le nouveau cépage Felicia résistant aux champignons multiples reçoit l'approbation

Felicia JKI nouvelle race 200 × 300
Communiqué de presse de l'Institut Julius Kühn (JKI), Institut fédéral de recherche sur les plantes cultivées N ° 1/2021

La nouvelle race de l'Institut Julius Kühn (JKI) est résistante à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture noire.

(Siebeldingen) Chaque consommateur de vin en Allemagne connaît des vins issus de cépages classiques tels que le Riesling et le Pinot Noir. Les vins issus de nouvelles variétés capables de se défendre contre les agents pathogènes nocifs, tels que les Piwis résistants aux champignons, attendent cependant toujours d'être découverts. La variété Felicia, la plus chanceuse, rejoint ce segment croissant de l'avant-garde PiWi en Allemagne. Les vins de ce cépage blanc sont disponibles depuis plusieurs années dans le caviste de l'Institut Julius Kühn à l'Institut pour l'élevage de la vigne à Geilweilerhof. La variété bénéficie d'une protection des obtentions végétales depuis 2004. À la fin de 2020, il a reçu son approbation du Bundessortenamt. Cela signifie qu'il est approuvé pour la production de vin de qualité dans la plupart des régions viticoles et que la culture expérimentale n'est plus nécessaire. Même sous la nouvelle loi sur le vin, les portes sont ouvertes pour un développement prospère. Après Calardis Blanc au printemps 2020, Felicia est la deuxième variété dite PiWi résistante aux champignons du JKI, qui a été approuvée en 2020.

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21 janvier 2021|

Le marché est-il prêt?

NOUVELLES VARIÉTÉS DE RAISIN
La commercialisation du vin PIWI est caractérisée par différents défis.

Texte: Christoph Kiefer, M.Sc. et Prof. Dr. Gergely Szolnoki, Hochschule Geisenheim University

Les cépages résistants aux champignons (PIWI) sont la prochaine étape logique vers une culture durable en viticulture biologique. Si les cépages PIWI présentent des avantages économiques et écologiques pour les vignerons, moins de 3% des vignobles allemands en sont plantés. D'autres pays viticoles comme la France et l'Italie enregistrent des succès d'élevage croissants, mais la proportion de PIWI dans ces pays est également à un niveau faible. Cela résulte principalement du manque d'acceptation du marché par le consommateur. L'acceptation par les clients de ces cépages innovants reste faible malgré la demande accrue d'aliments durables.

Au sein du VitiFIT, l'équipe de Geisenheim examine la chaîne de valeur complète des vins PIWI afin de mieux comprendre les attitudes et les besoins des producteurs, des commerçants et des consommateurs. Sur cette base, une stratégie de communication doit être développée à la fin du projet afin d'établir des PIWI sur le marché à long terme.

Cet article analyse l'acceptation actuelle du marché.

Source: Deutscher Weinbau 25-26 / 2020

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20 janvier 2021|

Cocktails de pesticides dans du vin suisse

La moitié des 15 vins suisses du test «Kassensturz» contiennent au moins cinq pesticides.
Auteur: Adrian Zehnder

L'échantillon comprend des vins suisses populaires du commerce de détail: cinq blancs, un rosé et, surtout, des vins rouges des principales régions viticoles suisses, élaborés avec les cépages typiques Pinot Noir (Blauburgunder) ou Merlot. Le chasselas domine le vin blanc. Ces variétés sont considérées comme consommatrices de pesticides. Les vins coûtent entre 7,50 et 22 francs.

Source: Kassensturz

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17 janvier 2021|
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