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Recherche2020-03-06T12: 10: 06 + 01: 00

Welche sensorische Stilistik von PIWI-Weinen verspricht Erfolg

DLR Rheinpfalz, Institut für Weinbau und Oenologie, Marc Weber, Prof. Dr. Ulrich Fischer Deutsches Weininstitut, Ole Kohlmann
Anläßlich der 74. Weinbautage 2021

Eigentlich haben sie alle Trümpfe in der Hand, die Pilzwiderstandfähigen Rebsorten, oder kurz PIWIs genannt. Nachweislich bedarf es eines deutlich reduzierten Pflanzenschutzes um reife und gesunde Trauben zu ernten, verminderte Überfahrten schonen das Bodengefüge und ge-ringerer Arbeitsaufwand und Kosten für Pflanzenschutz, sei es ökologischer oder konventio-neller, schonen das Budget des Winzers. So verwundert es, warum in der Pfalz nur 3,2 % der Rebfläche mit PIWIs bestockt ist, wovon allein der Regent 2,2% bestreitet. In Rheinland-Pfalz sind es sogar nur 2,9% der Rebfläche, was überrascht, denn sie sind prädestiniert für die Steil- und Terassenlagen, in denen der Pflanzenschutz arbeits- und kostenintensiver ist. Befragt man die Winzer nach ihrer Zurückhaltung bei der Anpflanzung von PIWIs, so beklagen sie sich über fehlendes Interesse seitens der Verbraucher und der Handelsunternehmen, während die Kellereien und Verbraucher sich über ein beschränktes Angebot beschweren. Um diesen Wi-derspruch aufzulösen, beschäftigt sich ein Teilbereich des bundesweiten VITIFIT Projektes des Bundeslandwirtschaftsministeriums mit der Verbesserung der Stilistik der aus PIWI-Reb-sorten erzeugten Weine und ihrer Erfolgsaussichten bei der Vermarktung.

weiterlesen (PDF, 0,5 MB)

Conclusion: In ihrem Qualitätspotenzial sind Weine aus PiWi-Rebsorten auf Augenhöhen mit den Standardrebsorten. Es mangelt aber noch an Erfahrung, wie sie am besten ausgebaut werden sollen. Hier helfen die Verbraucherpräferenzen und die abgeleiteten bevorzugten oder abge-lehnten sensorischen Attribute. Es stellt sich für die Zukunft die Frage, ob PIWI-Weine gute sensorische „Kopien“ der Stilistiken der Standardrebsorten sein sollen oder ob sie ein eigen-ständiges, abweichendes, aber als neu und anderes erkennbares Profil zeigen sollen.

25. février 2021|

NOVISYS - Nouveaux cépages avec une coupe minimale dans le treillis

Novisys
Les faits les plus importants de la recherche et de la pratique
financé par le ministère fédéral de l'éducation et de la recherche

Extrait à la page 20:

QUALITÉ DU VIN

Ce n'est plus un secret pour personne que de nouveaux cépages, les PIWI, peuvent être utilisés pour produire des vins de grande qualité. Cela pourrait également être montré dans le cadre du projet novisys pour les vins de la coupe minimale dans le treillis. Le niveau de rendement, l'état sanitaire des raisins et le bon moment des vendanges sont déterminants pour la qualité et le type de vin. Des rendements excessifs et des vendanges trop précoces en particulier conduisent rapidement à des vins non mûrs, fins et amers avec une taille minimale dans le treillis, qui sont associés à une faible couleur dans les vins rouges. Pour cette raison, une réduction ciblée du rendement (échelle BBCH: 75) dans les premières années de la conversion est fortement recommandée. De plus, les baies plus petites dans la coupe minimale dans le treillis conduisent à une proportion accrue de peau de baie et donc à un rapport peau / pulpe de baie plus élevé.
Les vins issus de la coupe minimale du treillis en bénéficient. Avec un rendement modéré et un temps de récolte adapté à la maturité, des vins blancs aromatiques, parfumés et minces ainsi que des vins rouges riches en tanins et colorés peuvent être produits dans le nouveau système de culture.

La source:
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Projet de recherche Novisys Chef de projet: Prof. Dr. Reinhard Töpfer

Institut Julius Kühn
Institut fédéral de recherche sur les plantes cultivées (JKI) Institut de sélection de la vigne Geilweilerhof Geilweilerhof
www.zukunft-weinbau.de

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20 janvier 2021|

Stylistique orientée consommateur pour les vins PiWi

... comme contribution à une meilleure acceptation du marché

Premiers résultats du projet commun VITIFIT
Marc Weber, Jochen Vestner, Christoph Kiefer, Gergely Szolnoki, Ulrich Fischer

Entretiens d'experts: producteurs et revendeurs

Méthode: Entretiens individuels:
Échantillon:

  •  48 producteurs
  •  17 concessionnaires

Coopération: Marc Dressler, Christine Freund (questions et résultats)

⇒ Objectif: acquérir des attitudes et des raisons pour et contre les cépages PIWI et les solutions potentielles.

En savoir plus (PDF 5,6 Mo)
14 janvier 2021|

Détection par capteur du mal des feuilles sur les vignes directement sur le terrain

Détection par capteur du mal des feuilles sur les vignes directement sur le terrain
La maladie de l'enroulement des feuilles de la vigne est une maladie virale qui se propage dans le monde entier et cause de graves dommages économiques. Comme la maladie ne peut pas être traitée directement sur le terrain jusqu'à présent, la prévention est cruciale dans la gestion des virus: les bâtonnets infestés doivent être reconnus et éliminés rapidement. Cependant, de nombreuses plantes ne développent que des symptômes légers ou aucun symptôme. En collaboration avec l'Institut Fraunhofer IFF, l'Université de Geisenheim et l'Université de Hohenheim, le JKI a testé sur le terrain un système de détection précoce basé sur des capteurs pour la maladie de l'enroulement des feuilles. Avec des caméras hyperspectrales et un pipeline de phénotypage adapté, les vignes infectées peuvent être détectées plus tôt qu'avant et des mesures adaptées peuvent alors être initiées.
Source: Institut Julius Kühn
en savoir plus (anglais)

16 décembre 2020|

Économies de CO2 et de protection des cultures grâce à la culture PIWI par Fred Strasser

Fred Strasser

F. Strasser, Dipl Ing Agr ETHZ, professeur de plantes biologiques et M. Coray Contact: fredi-strasser@stammerberg.ch

Ce n'est que dans les années 80 que la science et la pratique ont reconnu l'importance de la résistance pour une culture respectueuse de l'environnement. En conséquence, le croisement et la culture dans les entreprises pionnières ont de nouveau augmenté avec des permis spéciaux. La liste obligatoire des cépages de la Suisse a initialement empêché la culture libre, qui n'a été légitimée qu'en 1995 en supprimant cette liste. Aujourd'hui, l'objectif de créer le vignoble le plus naturel possible à l'aide de cépages résistants est ouvert à tout vigneron suisse. Ceci est important pour les vignobles où les orages et les formations de rosée nocturnes font que la pression d'infection du mildiou est très élevée et rend les intervalles courts entre les traitements fréquents non seulement nécessaires en viticulture biologique. Cela permet une forte contribution à la réduction de la pollution des sols, de l'air, de l'environnement, de la flore, de la faune, des vignerons et du climat.

(suite…)

25.out 2019|

Protection des plantes et biodiversité dans les agro-écosystèmes

Déclaration du Conseil consultatif scientifique du Plan d'action national pour l'utilisation durable des produits phytopharmaceutiques à Ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture

Une nouvelle déclaration terrifiante sur le déclin des insectes et la mort des oiseaux en Allemagne.

Si vous êtes toujours à la recherche d'arguments pour cultiver des cépages PIWI, vous les trouverez aux pages 21, 24 et 25. De l'avis, les variétés résistantes aux champignons sont présentées comme la base d'une nouvelle protection intégrée des cultures en agriculture:

6.4 Promotion de processus intégrés de protection des cultures, y compris la disponibilité, la culture et le lancement sur le marché de variétés résistantes

Les mesures intégrées de protection des végétaux (IPS) reposent principalement sur une variété de méthodes utilisées pour contrôler les organismes nuisibles, telles que: B. l'utilisation de méthodes mécaniques pour le contrôle des mauvaises herbes, l'utilisation d'effets de rotation des cultures ou la culture de variétés moins sensibles ou résistantes et l'adaptation des temps de semis à l'endroit. Ces mesures devraient être le premier choix, mais elles ne sont pas suffisamment utilisées pour diverses raisons. On peut supposer que l'utilisation de pesticides chimiques est souvent préférée aux méthodes alternatives car elles sont faciles à utiliser et peu coûteuses et représentent une pratique conventionnelle. Nous recommandons donc que la formation et les conseils des agriculteurs soient davantage axés sur la protection intégrée des cultures qu'auparavant.

Lire la déclaration (PDF, 2 Mo)
7 mars 2019|

Cépages PIWI en Suisse - une analyse en l'état comme base d'un projet de financement

Mémoire de maîtrise de Lena Holzwarth

Master of Science in Life Sciences - Sciences agronomiques et forestières -

Lire la thèse de maîtrise (PDF, 8 Mo)
26. août 2016|

Analyse du cycle de vie du vin suisse issu de l'ÖLN et de la production biologique

Étude de Sarah Wettstein, Matthias Stucki, Matthias Meier, Peter Schumacher, Jürg Buchli pour le compte de l'Office fédéral de l'environnement (OFEV)

En plus des aliments d'origine animale, la consommation d'alcool et d'autres aliments de luxe contribue de manière significative à l'impact environnemental de la nutrition. En 2014, avec 35 litres par habitant et un an après la bière, le vin était la boisson alcoolisée la plus consommée. La gestion des vignobles est associée à une consommation élevée de ressources et d'énergie, ainsi qu'à des émissions liées à la production dans l'air, le sol et l'eau. Les émissions ont été réduites avec l'introduction de la production intégrée (IP). La production biologique va encore plus loin en interdisant les pesticides chimiques de synthèse et en augmentant la culture de variétés résistantes aux champignons (PIWI).

L'objectif de la présente étude est d'évaluer l'impact environnemental de la production de vin en Suisse avec les deux systèmes de production mentionnés et la culture des variétés PIWI à l'aide d'un bilan écologique et de mettre en évidence les facteurs d'influence les plus importants. De plus, une évaluation de la biodiversité a été réalisée pour montrer les effets des différents systèmes de production sur la biodiversité.

Lire l'étude (PDF, 1,6 Mo)
18 mai 2016|

Cépages résistants aux champignons comme alternative appropriée à la production de vin biologique: avantages, limites et défis

Article de Karine Pedneaulta et Caroline Provost dans le magazine "Scientia Horticulturae"

Abstrait:

Les surfaces dédiées à la production de vin bio ont considérablement augmenté ces dernières années. La grande majorité du vin biologique est élaborée à partir de variétés de Vitis vinifera qui sont très sensibles aux maladies fongiques et aux ravageurs, ce qui rend la gestion biologique difficile pour les producteurs. Selon la zone de culture, 20-70% de producteurs biologiques déclarent des problèmes de maladies fongiques en Europe. Récemment, les cépages résistants aux champignons (FRG) ont été recommandés comme le choix le plus approprié en viticulture biologique, en particulier dans les zones où la pression des maladies nécessite des taux élevés de fongicides. Les variétés FRG pourraient contribuer à une meilleure gestion des maladies dans la viticulture biologique et conventionnelle, réduire les coûts de production et diminuer l'accumulation de cuivre dans les sols. Récemment, de nombreuses variétés de RFA présentant des attributs agronomiques et des caractéristiques œnologiques avantageuses ont été développées en Amérique du Nord et en Europe pour une agriculture conventionnelle et durable. Dans cette revue, nous présentons un aperçu des avantages et des limites associés aux variétés FRG en plus des connaissances actuelles concernant la composition des baies et du vin, la gestion de la canopée et les défis et pratiques de vinification.

© 2016 Elsevier BV Tous droits réservés.

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14 mars 2016|

Une contribution positive au bilan de dioxyde de carbone

Article de Martin Mehofer dans le magazine professionnel autrichien "Vigneron"

La durabilité est actuellement un mot à la mode. En particulier, l'aspect écologique, qui comprend également le bilan de dioxyde de carbone, est très discuté dans le cadre de la politique environnementale. Les vignobles nationaux à eux seuls peuvent actuellement absorber jusqu'à environ 750 000 t de CO2 par an - une énorme contribution à la protection de l'environnement, qui peut encore être développée grâce à une économie correspondante.

Lire l'article (PDF, 0,4 Mo)
9 septembre 2011|
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