Les mesures électrochimiques dans le vin, référence en matière de qualité ?
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La croissance des plantes dépend de divers paramètres environnementaux tels que la lumière et l'eau, mais surtout du sol. Différentes conditions préalables façonnent ainsi la qualité de tous les produits que les humains consomment en utilisant l'énergie stockée chimiquement pour maintenir leurs fonctions corporelles.
Alors que les tests alimentaires conventionnels ne fournissent que des informations isolées sur les ingrédients ou le contenu calorique, la mesure électrochimique enregistre également la partie dans l'aliment qui est responsable du travail structurel (le soi-disant. Part d'entropie) Peut livrer.
D'un point de vue physique, les processus de la vie peuvent être considérés comme une chaîne de Réactions redox décris.
Dérivé des grands principes de la thermodynamique, il peut être démontré que la qualité des aliments est supérieure à celle Potentiel redox peut être représenté :
Plus cette valeur est basse, plus la qualité et la neutralisation sont élevées Radicaux libres.
Deux nouveaux projets de recherche communs pour freiner le jaunissement doré de la vigne
A l'occasion de la remise des avis de financement de deux nouveaux projets de recherche communs pour freiner le jaunissement jaune doré de la vigne (Flavescence dorée = phytoplasmose), qui sont coordonnés par les viticulteurs et vignerons de l'Institut Julius Kühn du Geilweilerhof site à Siebeldingen, le JKI a publié l'annonce suivante sur la page d'accueil.
Le ministre fédéral Klöckner remet des avis de financement pour de nouveaux projets de recherche JKI sur les maladies de quarantaine dans la vigne et les fruits
Aujourd'hui, lundi 12 et 21 avril, la ministre fédérale de l'Agriculture Julia Klöckner a remis les avis de subvention de son ministère pour les deux nouveaux projets de recherche «VectoScreen» et «PhytoMo» via un commutateur vidéo. Dans le matin Institut Julius Kühn (JKI) à Siebeldingen Les projets travaillés portent sur le diagnostic de la flavescence dorée, en anglais golden yellow, et le suivi de l'agent pathogène à l'origine de cette maladie de la vigne et des insectes qui la transmettent. La maladie est causée par une bactérie sans paroi cellulaire, un soi-disant phytoplasme. Cet organisme nuisible de quarantaine, qui vaut la peine d'être combattu, et son insecte vecteur, la cicadelle américaine, trouvent de meilleures conditions dans les régions viticoles locales. Les plantes malades et les agents pathogènes sont soumis à des interdictions de transport au sein de l'UE et à d'autres mesures qui aident à prévenir l'introduction et la propagation d'agents de quarantaine. Les deux projets sont financés par le BMEL dans le cadre de l'appel d'offres «Innovations pour éviter l'introduction et la propagation d'organismes nuisibles réglementés et nouveaux dans les plantes».
Phénotypage 3D haute résolution du système racinaire de la vigne par tomodensitométrie aux rayons X
L'Institut Julius Kühn et l'Université de Nottingham en Grande-Bretagne ont examiné les racines de jeunes vignes en pot de «Calardis Musqué», «Villard Blanc» et V3125 («Schiava Grossa» x «Riesling»). Des méthodes non invasives de tomodensitométrie aux rayons X (X-ray µCT) ont été utilisées pour étudier la variation phénotypique de l'architecture tridimensionnelle complexe (3D) des racines de vigne en fonction du génotype et du sol. Les boutures lignifiées ont été cultivées dans des colonnes de polypropylène remplies de deux types de sol différents, limon argileux et limon sableux, pendant 6 semaines.
On pourrait montrer que les paramètres racine individuels tels que B. La longueur des racines et le nombre de racines latérales sont clairement spécifiques au cépage, c'est-à-dire déterminés génétiquement, et dépendent moins du type de sol.
Quel style sensoriel des vins PIWI promet du succès?
DLR Rheinpfalz, Institut de viticulture et d'œnologie, Marc Weber, Prof. Dr. Institut allemand du vin Ulrich Fischer, Ole Kohlmann
A l'occasion des 74èmes Journées de la Viticulture 2021
En fait, ils ont tous des atouts entre leurs mains, les cépages résistants aux champignons, ou PIWI en abrégé. Il a été prouvé qu'une protection végétale considérablement réduite est nécessaire pour récolter des raisins mûrs et sains, une réduction des traversées protège la structure du sol et une réduction de la charge de travail et des coûts de protection des végétaux, qu'elle soit écologique ou conventionnelle, économise le budget du vigneron. Il est donc surprenant que dans le Palatinat, seuls 3,2 % de la superficie du vignoble soient plantés en PIWI, dont le régent à lui seul nie 2,2%. En Rhénanie-Palatinat, il n'y a que 2,9% de la superficie du vignoble, ce qui est surprenant car ils sont prédestinés aux endroits escarpés et en terrasses où la protection des végétaux est plus intensive en main-d'œuvre et plus coûteuse. Si vous interrogez les vignerons sur leur réticence à planter des PIWI, ils se plaignent d'un manque d'intérêt de la part des consommateurs et des sociétés de négoce, tandis que les vignobles et les consommateurs se plaignent d'une offre limitée. Afin de résoudre cette contradiction, un sous-domaine du projet national VITIFIT du ministère fédéral de l'Agriculture se préoccupe d'améliorer le style des vins issus des cépages PIWI et leurs chances de succès dans la commercialisation.
Conclusion: En termes de potentiel qualitatif, les vins issus des cépages PiWi sont à égalité avec les cépages standards. Cependant, il y a encore un manque d'expérience quant à la meilleure façon de les développer. Les préférences des consommateurs et les attributs sensoriels dérivés préférés ou rejetés sont utiles ici. Pour l'avenir, la question se pose de savoir si les vins PIWI devraient être de bonnes «copies» sensorielles des styles des cépages standards ou s'ils devraient montrer un profil indépendant, différent, mais reconnaissable comme nouveau et différent.
NOVISYS - Nouveaux cépages avec une coupe minimale dans le treillis
Les faits les plus importants de la recherche et de la pratique
financé par le ministère fédéral de l'éducation et de la recherche
Extrait à la page 20:
QUALITÉ DU VIN
Ce n'est plus un secret pour personne que de nouveaux cépages, les PIWI, peuvent être utilisés pour produire des vins de grande qualité. Cela pourrait également être montré dans le cadre du projet novisys pour les vins de la coupe minimale dans le treillis. Le niveau de rendement, l'état sanitaire des raisins et le bon moment des vendanges sont déterminants pour la qualité et le type de vin. Des rendements excessifs et des vendanges trop précoces en particulier conduisent rapidement à des vins non mûrs, fins et amers avec une taille minimale dans le treillis, qui sont associés à une faible couleur dans les vins rouges. Pour cette raison, une réduction ciblée du rendement (échelle BBCH: 75) dans les premières années de la conversion est fortement recommandée. De plus, les baies plus petites dans la coupe minimale dans le treillis conduisent à une proportion accrue de peau de baie et donc à un rapport peau / pulpe de baie plus élevé.
Les vins issus de la coupe minimale du treillis en bénéficient. Avec un rendement modéré et un temps de récolte adapté à la maturité, des vins blancs aromatiques, parfumés et minces ainsi que des vins rouges riches en tanins et colorés peuvent être produits dans le nouveau système de culture.
La source:
IMPRIMER
Projet de recherche Novisys Chef de projet: Prof. Dr. Reinhard Töpfer
Institut Julius Kühn
Institut fédéral de recherche sur les plantes cultivées (JKI) Institut de sélection de la vigne Geilweilerhof Geilweilerhof
www.zukunft-weinbau.de
Stylistique orientée consommateur pour les vins PiWi
... comme contribution à une meilleure acceptation du marché
Premiers résultats du projet commun VITIFIT
Marc Weber, Jochen Vestner, Christoph Kiefer, Gergely Szolnoki, Ulrich Fischer
Entretiens d'experts: producteurs et revendeurs
Méthode: Entretiens individuels:
Échantillon:
- 48 producteurs
- 17 concessionnaires
Coopération: Marc Dressler, Christine Freund (questions et résultats)
⇒ Objectif: acquérir des attitudes et des raisons pour et contre les cépages PIWI et les solutions potentielles.
Détection par capteur du mal des feuilles sur les vignes directement sur le terrain
Détection par capteur du mal des feuilles sur les vignes directement sur le terrain
La maladie de l'enroulement des feuilles de la vigne est une maladie virale qui se propage dans le monde entier et cause de graves dommages économiques. Comme la maladie ne peut pas être traitée directement sur le terrain jusqu'à présent, la prévention est cruciale dans la gestion des virus: les bâtonnets infestés doivent être reconnus et éliminés rapidement. Cependant, de nombreuses plantes ne développent que des symptômes légers ou aucun symptôme. En collaboration avec l'Institut Fraunhofer IFF, l'Université de Geisenheim et l'Université de Hohenheim, le JKI a testé sur le terrain un système de détection précoce basé sur des capteurs pour la maladie de l'enroulement des feuilles. Avec des caméras hyperspectrales et un pipeline de phénotypage adapté, les vignes infectées peuvent être détectées plus tôt qu'avant et des mesures adaptées peuvent alors être initiées.
Source: Institut Julius Kühn
en savoir plus (anglais)
Économies de CO2 et de protection des cultures grâce à la culture PIWI par Fred Strasser
F. Strasser, Dipl Ing Agr ETHZ, professeur de plantes biologiques et M. Coray Contact: fredi-strasser@stammerberg.ch
Ce n'est que dans les années 80 que la science et la pratique ont reconnu l'importance de la résistance pour une culture respectueuse de l'environnement. En conséquence, le croisement et la culture dans les entreprises pionnières ont de nouveau augmenté avec des permis spéciaux. La liste obligatoire des cépages de la Suisse a initialement empêché la culture libre, qui n'a été légitimée qu'en 1995 en supprimant cette liste. Aujourd'hui, l'objectif de créer le vignoble le plus naturel possible à l'aide de cépages résistants est ouvert à tout vigneron suisse. Ceci est important pour les vignobles où les orages et les formations de rosée nocturnes font que la pression d'infection du mildiou est très élevée et rend les intervalles courts entre les traitements fréquents non seulement nécessaires en viticulture biologique. Cela permet une forte contribution à la réduction de la pollution des sols, de l'air, de l'environnement, de la flore, de la faune, des vignerons et du climat.
Protection des plantes et biodiversité dans les agro-écosystèmes
Déclaration du Conseil consultatif scientifique du Plan d'action national pour l'utilisation durable des produits phytopharmaceutiques à Ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture
Une nouvelle déclaration terrifiante sur le déclin des insectes et la mort des oiseaux en Allemagne.
Si vous êtes toujours à la recherche d'arguments pour cultiver des cépages PIWI, vous les trouverez aux pages 21, 24 et 25. De l'avis, les variétés résistantes aux champignons sont présentées comme la base d'une nouvelle protection intégrée des cultures en agriculture:
6.4 Promotion de processus intégrés de protection des cultures, y compris la disponibilité, la culture et le lancement sur le marché de variétés résistantes
Les mesures intégrées de protection des végétaux (IPS) reposent principalement sur une variété de méthodes utilisées pour contrôler les organismes nuisibles, telles que: B. l'utilisation de méthodes mécaniques pour le contrôle des mauvaises herbes, l'utilisation d'effets de rotation des cultures ou la culture de variétés moins sensibles ou résistantes et l'adaptation des temps de semis à l'endroit. Ces mesures devraient être le premier choix, mais elles ne sont pas suffisamment utilisées pour diverses raisons. On peut supposer que l'utilisation de pesticides chimiques est souvent préférée aux méthodes alternatives car elles sont faciles à utiliser et peu coûteuses et représentent une pratique conventionnelle. Nous recommandons donc que la formation et les conseils des agriculteurs soient davantage axés sur la protection intégrée des cultures qu'auparavant.
Analyse du cycle de vie du vin suisse issu de l'ÖLN et de la production biologique
Étude de Sarah Wettstein, Matthias Stucki, Matthias Meier, Peter Schumacher, Jürg Buchli pour le compte de l'Office fédéral de l'environnement (OFEV)
En plus des aliments d'origine animale, la consommation d'alcool et d'autres aliments de luxe contribue de manière significative à l'impact environnemental de la nutrition. En 2014, avec 35 litres par habitant et un an après la bière, le vin était la boisson alcoolisée la plus consommée. La gestion des vignobles est associée à une consommation élevée de ressources et d'énergie, ainsi qu'à des émissions liées à la production dans l'air, le sol et l'eau. Les émissions ont été réduites avec l'introduction de la production intégrée (IP). La production biologique va encore plus loin en interdisant les pesticides chimiques de synthèse et en augmentant la culture de variétés résistantes aux champignons (PIWI).
L'objectif de la présente étude est d'évaluer l'impact environnemental de la production de vin en Suisse avec les deux systèmes de production mentionnés et la culture des variétés PIWI à l'aide d'un bilan écologique et de mettre en évidence les facteurs d'influence les plus importants. De plus, une évaluation de la biodiversité a été réalisée pour montrer les effets des différents systèmes de production sur la biodiversité.
Cépages résistants aux champignons comme alternative appropriée à la production de vin biologique: avantages, limites et défis
Article de Karine Pedneaulta et Caroline Provost dans la revue Scientia Horticulturae
Abstrait:
Les surfaces dédiées à la production de vin bio ont considérablement augmenté ces dernières années. La grande majorité du vin biologique est élaborée à partir de variétés de Vitis vinifera qui sont très sensibles aux maladies fongiques et aux ravageurs, ce qui rend la gestion biologique difficile pour les producteurs. Selon la zone de culture, 20-70% de producteurs biologiques déclarent des problèmes de maladies fongiques en Europe. Récemment, les cépages résistants aux champignons (FRG) ont été recommandés comme le choix le plus approprié en viticulture biologique, en particulier dans les zones où la pression des maladies nécessite des taux élevés de fongicides. Les variétés FRG pourraient contribuer à une meilleure gestion des maladies dans la viticulture biologique et conventionnelle, réduire les coûts de production et diminuer l'accumulation de cuivre dans les sols. Récemment, de nombreuses variétés de RFA présentant des attributs agronomiques et des caractéristiques œnologiques avantageuses ont été développées en Amérique du Nord et en Europe pour une agriculture conventionnelle et durable. Dans cette revue, nous présentons un aperçu des avantages et des limites associés aux variétés FRG en plus des connaissances actuelles concernant la composition des baies et du vin, la gestion de la canopée et les défis et pratiques de vinification.
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