Cave - vue détaillée
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BioWeingut Raser-Bayer
Autriche - Carnuntum
www.raser-bayer.at




Description de la cave:

Vignoble biologique Raser-Bayer: bon pour les gens et les raisins

 

Cohésion familiale et lien intime avec la nature: ces valeurs sont la philosophie de la cave biologique Raser-Bayer depuis des générations. Aujourd'hui, cela est géré par le jeune duo de frères et sœurs Daniela et Michael. Un vent frais qui porte de nouvelles idées et raconte clairement l'origine des bons vins.

 

Le paisible village de Höflein dans la région viticole de Carnuntum abrite la cave biologique Raser-Bayer. Une belle cour traditionnelle, dont l'atrium ressemble à un grand jardin. Il y a quelques années, une nouvelle cave à vin a été ajoutée, qui grâce à un bon sens de l'esthétique s'intègre harmonieusement dans l'ensemble. Trois générations se rassemblent et diffusent le désir de faire partie de la famille grâce à l'esprit d'équipe perceptible au sein de la famille. Bien que les deux frères et sœurs Daniela et Michael soient désormais aux commandes, leur mère Annemarie Raser est toujours considérée comme la "grande patronne". Héroïquement, elle a repris l'entreprise alors qu'elle n'avait que 22 ans lorsque son père Matthias Bayer est décédé subitement. Déjà à cette époque elle était passionnée de viticulture, la gestion selon les directives biologiques était une évidence pour elle, ainsi que pour son mari Hannes, qui se consacre à l'agriculture et à la foresterie, ainsi que le projet de durabilité "énergies renouvelables".

 

Oenologie et créativité

Pour Michael Raser, il était toujours clair qu'il commencerait dans l'entreprise familiale. Après une formation œnologique approfondie et des stages en Autriche et en Nouvelle-Zélande, il a accosté chez lui en 2011 et dirige depuis la division vin. Sa sœur Daniela a d'abord été attirée par les industries créatives spécialisées dans le marketing en ligne et le graphisme avant d'échanger enfin son travail de bureau contre l'agitation de la cave en 2013. Depuis, elle est responsable de la commercialisation des vins et dirige le Heuriger avec sa mère. C'est là qu'intervient grand-mère Maria Bayer, dont les pâtisseries sont autant admirées par les tavernes que par les fleurs soignées avec amour.

 

La protection de l'environnement, un défi particulier

L'amour et l'empathie pour la nature, qui connectent tous les membres de la famille dans leurs actions, ce qui profite actuellement aux vignes sur dix hectares de vignes. Onze variétés différentes y sont cultivées, Grüner Veltliner et Zweigelt étant les troupeaux locaux occupant la plus grande place. Les variétés bourguignonnes jouissent également d'une priorité élevée et la plantation de variétés PIWI telles que Muscaris ou Muscat Blue suit la philosophie biologique. Les vins sont élargis dans différents styles. Des vins frais et buvables aux vins de réserve à maturation lente et longue ainsi que les vins mousseux et prédicats, il y en a pour tous les goûts. Cependant, chaque vin est conscient du dévouement et du soin avec lesquels il a été élaboré et pressé. «Nous considérons la protection de l'environnement comme un défi particulier de notre temps. Il est très important pour nous de concevoir l'ensemble du processus de production du vin, de l'entretien des vignes au travail en cave avec soin et durabilité », vous pouvez entendre Daniela et Michael à plusieurs reprises dire. Afin de découvrir par vous-même comment le duo vit cette maxime, il vaut la peine de visiter la cave. Mieux quand le Heuriger est ouvert et les nombreuses spécialités maison peuvent également être dégustées.



Nos vins
Gelber Muskateller - 2019 - Gros or Fiche d'évaluation selon PAR
Grüner Veltliner - 2019 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Jeune Michl - 2019
Carnuntum White - 2018
Gelber Muskateller - 2018 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Grüner Veltliner Ried Steinäcker - 2018 - Or Fiche d'évaluation selon PAR
Jeune Michl - 2018 - Or Fiche d'évaluation selon PAR
Pinot Noir - 2018 - Or Fiche d'évaluation selon PAR
Welschriesling - 2018 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Zweigelt Classic - 2018 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Zweigelt Ried Steinäcker - 2018 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Triarier - 2017 - argent Fiche d'évaluation selon PAR
Zweigelt Ried Steinäcker - 2017 - Or Fiche d'évaluation selon PAR
TRIARIER - 2016 - Gros or Fiche d'évaluation selon PAR


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