Attuali varietà di uve PIWI di HBLA e BA per la viticoltura e la frutticoltura a Klosterneuburg

Donauriesling, Donauveltliner, Muscatel flowers e Pinot nova

Dr. Ferdinand Regner, HBLA Klosterneuburg, Austria

Contatto: Ferdinand.Regner@weinobst.at

Come allevatori delle varietà Donauriesling, Donauveltliner, Blütenmuskateller e Pinot nova, abbiamo una gamma di varietà che sono state selezionate soprattutto in condizioni domestiche e si avvicinano molto alle loro tradizionali varietà madri. Siamo riusciti a convincerci dell'alto livello di accettazione di questi vini in numerose degustazioni.

La varietà Donauriesling è approvato per il vino varietale dal 2012 ed è il vitigno bianco Piwi più diffuso in Austria in termini di superficie. Il comportamento viticolo differisce dalla varietà madre Rheinriesling in quanto è più stabile sia contro le malattie dell'oidio, ma soprattutto contro la botrite. L'uva sciolta con piccoli acini gli consente di asciugarsi rapidamente dopo la pioggia e quindi impedisce che scoppi e marcisca. Tuttavia, la sensibilità del RR alle scottature solari non poteva essere completamente “eliminata”. La maturazione arriva fino a RR e anche l'acidità è molto persistente. Questo fatto è anche un criterio importante nell'attuale cambiamento climatico. Maturazione tardiva significa maturazione finale a temperature più fresche e quindi sviluppo dell'aroma più intenso. Le sostanze aromatiche più importanti nei vini RR sono i terpeni, che sono ancora più comuni nella DR. La struttura fenolica dei vini e dei mosti della varietà differisce solo leggermente dalla varietà madre. Le qualità del vino sono state testate sensorialmente per anni e sono spesso classificate come buone e talvolta migliori di RR. La direzione principale degli aromi sono frutta a nocciolo con netti sentori di albicocca. Anche la maturazione dei vini è la stessa del RR, tuttavia, in circostanze sfavorevoli, possono svilupparsi anche note di petrolio invecchiato.

La varietà Donauveltliner è registrato dal 2015 e approvato per il vino varietale dal 2018 ed è ancora poco diffuso in termini di superficie. Il comportamento viticolo differisce dalla varietà madre Grüner Veltliner in quanto è più stabile contro entrambe le malattie dell'oidio, ma soprattutto un'ottima tolleranza all'oidio. Un'uva sciolta con piccoli acini consente una rapida essiccazione dopo la pioggia e quindi previene screpolature e marciume. La scadenza è simile a quella di un GM con la stessa situazione di reddito altrimenti un po 'prima. Le sostanze aromatiche più importanti nei vini GM sono le sostanze contenenti S, in particolare rotundon. DV ha una quantità inferiore di queste sostanze. Tuttavia, ci sono molti più terpeni nel DV che provengono dal ceppo dei nonni TR. Di conseguenza, il DV è più aromatico del GV ma meno pepato. L'aroma principale è mela ma anche frutta a nocciolo. La struttura fenolica dei vini della varietà differisce solo leggermente dalla varietà madre, ad eccezione del tirosolo. Le qualità del vino sono state testate sensorialmente per anni e sono spesso classificate come buone e talvolta anche migliori di GV.

La varietà Moscato a fiore è stato sviluppato mediante selezione dalla varietà Cvetocny. Da questa varietà è possibile produrre vino di qualità dal 2018. Il comportamento viticolo differisce dalla varietà madre Muscatel in quanto è più stabile contro entrambe le malattie dell'oidio. È stata inoltre osservata una migliore tolleranza al gelo tardivo. Un'uva sciolta con acini più piccoli della MU consente un rapido essiccamento dopo la pioggia e soprattutto impedisce alla MU di aprirsi con il successivo marciume. La scadenza è simile a quella di una MU e viene fornita una situazione di rendimento simile. Le sostanze aromatiche più importanti nei vini MU sono i terpeni, in particolare il linalolo, di cui il moscato fiorito è molto ricco. È quindi più aromatico del genitore MU. L'aroma principale va nella direzione del profumo dei fiori (dal sambuco al tiglio) ed è generalmente indicato come noce moscata. Tuttavia, i vini possono essere distinti da MU perché hanno più estratto. L'acidità è altrettanto alta e consistente in entrambe le varietà. La qualità del vino è stata testata sensorialmente per anni e valutata come buona o talvolta migliore di MU.

La varietà Pinot nova è stato approvato per il vino varietale secondo la legge sul vino dal 2018. Il comportamento viticolo differisce dalla varietà madre Blauer Burgunder in quanto è più stabile contro entrambe le malattie dell'oidio, ma soprattutto contro la botrite. L'uva sciolta con acini di media grandezza consente una rapida essiccazione dopo la pioggia e previene così facili screpolature e marciume. La maturazione è tardiva come con BB, solo i valori di zucchero non aumentano così rapidamente. Di conseguenza, i vini PN sono meno alcolici del BB. Questo fatto è anche un criterio importante nell'attuale cambiamento climatico. Maturazione tardiva significa maturazione finale a temperature più fresche e quindi sviluppo dell'aroma più intenso. Tuttavia, a causa del valore di pH più elevato nel mosto, la varietà non è adatta per zone molto calde. La densità del colore e la distribuzione degli antociani non mostrano alcuna associazione con BB (Fig.6). Nonostante l'influenza della genetica americana, solo tracce di malvidina 3.5 diglucoside si trovano al di sotto del limite legale. La struttura fenolica dei vini e dei mosti della varietà differisce solo leggermente dalla varietà madre. Le qualità del vino sono state testate sensoriali per anni e sono spesso classificate come buone e talvolta migliori di BB. La direzione principale degli aromi sono le amarene con una chiara somiglianza con la varietà Sankt Laurent (varietà a metà fratello). La maturazione dei vini è la stessa di SL e beneficia dell'invecchiamento in piccole botti di legno. I vini a pieno titolo della varietà mostrano un ottimo potenziale di invecchiamento e conservazione.