Il vino ottenuto da viti resistenti ai funghi (PiWi) è stato oggetto di una degustazione slow food in estate. Non solo i bevitori di vino della nostra associazione sanno che Slow Food sinora si è battuta per i vitigni tradizionali minacciati di estinzione. Martin Wurzer-Berger sulla degustazione - e sui vantaggi di queste "nuove varietà". ....

I VINI SELEZIONATI

Oltre al citato Helios, un Bronner stagionato (2016er Grunerner Altenberg della cantina Köpfer a Staufen-Grunern), un Muscaris secco (2019er della cantina Andreas Dilger a Friburgo), due anche Cabernet Blanc secco (entrambi dell'annata 2019: Cantina Zähringer a Heitersheim e Vino naturale Lösskindl, cantina Kiefer / cantina Schmidt a Eichstetten) e una cuvée di vino rosso secco (Bacat 2018: cantina statale di Friburgo a base di uve Cabernet Carbon e Cabernet Cortis).

Conclusione:

La valutazione generale dei quattro relatori è che l'accettazione delle varietà PiWi non può essere risvegliata dall'oggi al domani, ma che questo percorso sarà estremamente gratificante. Nel complesso, questo vale per la visione necessariamente più complessa che dobbiamo assumere sulle condizioni in cui vengono prodotti i cibi e i cibi di lusso. ●

Autore: Martin Wurzer-Berger
Fonte: SlowFood Magazin 5/2020

Ultime notizie

Alla notizia