PIWIS Come i produttori valutano le prospettive future per i vini ottenuti da vitigni resistenti ai funghi.

Testo e illustrazioni: M.Sc. Barbara Richter e il Prof. Dr. habil. Jon H. Hemp, Hochschule Geisenheim University
Fonte: der deutsche weinbau 7/2022

I vari attori lungo la filiera del settore vitivinicolo, come cantine, cantine, cooperative e gruppi di produttori, si confrontano in particolare con due sviluppi: il cambiamento climatico e le mutevoli esigenze dei clienti. Il cambiamento climatico ha un forte impatto sulla produzione di uva, ma sta anche diventando sempre più importante lungo l'intera catena del valore. Le mutevoli esigenze dei clienti hanno un impatto diretto sull'acquisto e sul comportamento dei consumatori del consumatore finale e modificano le richieste del commercio sulla produzione primaria. L'aumento della domanda dei consumatori e il crescente interesse per i prodotti "prodotti in modo sostenibile", "biologici" o "vegani" esercitano una maggiore pressione sui produttori affinché soddisfino e garantiscano queste caratteristiche del prodotto. Non solo i produttori, ma anche le istituzioni politiche e le associazioni di categoria devono fare i conti con questi sviluppi.

Foto: Hass

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