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Ca' Apollonio Società Agricola ss
Italia - Veneto Descrizione della cantina: Un'alternativa resistente! Cantina PIWI - Ca' Apollonio - Romano D'Ezzelino - Italia
Un progetto innovativo che non lascia nulla al caso. Il progetto è stato realizzato grazie alla visione di Maria Pia Viaro Vallotto (Azionista della rinomata società Vimar, Leader del mercato nel campo del controllo intelligente degli edifici e dell'elettronica) e Massimo Vallotto (Architetto nel campo dell'edilizia sostenibile) Lanciato 6 anni fa. L'operazione si estende su 18 Ettari, di cui 7ha dedicati alla viticoltura (1ha in preparazione) e il resto all'orticoltura, oltre alla coltivazione di ulivi e alberi da frutto. La disposizione, le dimensioni degli impianti, la geometria e il metodo di allevamento in cantina sono stati attentamente studiati e pianificati, sempre con l'attenzione alla massima qualità. Ca' Apollonio è la più grande azienda vitivinicola d'Europa, che sta realizzando un nuovo progetto PIWI di questa portata. Inoltre, è in costruzione una propria cantina. La realizzazione tecnica dell'impianto, tenuto conto delle particolari modalità di allevamento delle varietà innovative, e gli obiettivi della cantina sono sotto la direzione di Marzio Zanin, Maestro di potatura. È un enologo in azienda Nicola Biasi (miglior giovane enologo 2020 per l'Associazione Vinoway). Sia l'approccio zero pesticidi che la considerazione della fisiologia della vite portano ad una significativa riduzione dei fertilizzanti minerali nelle varietà: Souvignier Gris, Johanniter, Bronner, Regent, Cabernet Eidos. Il Le prime bottiglie di vino hanno già suscitato grande interesse: il Souvignier Gris 2020 ha ricevuto ed è stato insignito del premio “vino novità dell'anno 2020” nel corso dei “Food and Travel Italia Awards” nel corso di la “Golosaria” (festival culinario) sotto il migliore 100 vini italiani elencati. Oltre all'enoteca per la commercializzazione dei vini, è previsto anche un boutique hotel 5 stelle di prim'ordine con cucina gourmet, che completa l'offerta enogastronomica. Ca' Apollonio è una vetrina per la viticoltura alternativa, una viticoltura già attuale in armonia con la natura e l'ambiente è fattibile.
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