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Nove Lune
Italia - Lombardia www.nove-lune.com    Descrizione dell'azienda vinicola: “Nove Lune è il punto di arrivo e parte del mio percorso che attraverso la viticoltura biologica mi ha portato a spostarmi verso qualcosa di ancora più ecologico come i vitigni resistenti che per questo vengono chiamati super-bio ” AS La Luna Nuova si trova a Cenate Sopra (BG) in Via Valpredina n.5 – ITALIA. Tutti i vigneti aziendali sono costituiti da viti resistenti tutte le malattie. Questo permette di non eseguire trattamenti anticrittogamici (o nelle peggiori annate dal punto di vista meteorologico di eseguire uno o due al massimo). Non vengono usati totalmente concimi chimici, diserbanti e prodotti chimici di sintesi. La coltivazione biologica, permette di migliorare la fertilità del suolo e de approfondire lo strato esplorativo delle radici, conferendo ulteriori qualità all uve necessarie per la produzione di vino di pregio. I due vigneti di Cenate Sotto e Cenate Sopra (dove sorge la cantina di vinificazione) sorgono entrambi in posizione collinare ai piedi del Monte Misma che con le sue brezze fresche notturne crea condizioni ottimali per la realizzazione di vini e intensiumi ar. Per una maggiore qualità del lavoro, le pratiche colturali vengono effettuate manualmente e le rese vengono no tenute volontariamente bassissime. È un gesto ad inerbimento permanente, che proviene anche dalla pianta in modo da favorire la biodiversità. La biodiversità è un patrimonio inestimabile che viene preservato e incrementato perché ed è formidabile. La mia filosofia è pertanto quella di lasciare fare alla natura permettendo che le specie si controllino a vicenda e nessuna prevalga sull'altra. Cerco di facilitare questo compito introducendo più specie vegetali possibili che a loro volta ospitano maggiori specie animali. L'utilizzo delle varietà resistenti alla vite mi permette in tale contesto di non intervenire per nulla con prodotti chimici, siano essi funghicidi, insetticidi, diserbanti o concimi. La biodiversità crea un patogeno a bassa pressione e la diversa varietà si differenzia dalla sola senza intervenire sul terreno senza la fonte della potatura, indicando una maggiore predisposizione della pietra per la difesa dei patogeni. Progettiamo di personalizzare la cantina per garantire che tutto sia sicuro e che combini la massa di tecnologia disponibile per produrre ottimi vini con compatibilità ambientale. Questo spazio è attualmente oggetto di studio da lungo tempo nei processi produttivi, in modo da ridurre al minimo la velocità di lavaggio. La vista adiacente alla cantina e la moderna struttura consente così di raccogliere l'uva e di avere il mosto nelle vasche di fermentazione in pochissimi minuti. Questo è fondamentale per evitare ossidazioni e fermentazioni spontanee che neggerebbero la qualità del prodotto. “ Volevo dei vini che esprimessero realmente il vitigno il territorio, fatti in maniera più naturale possibile, senza l'interferenza della chimica” AS Vini naturali, vividi e originali, che conservano la peculiarità dell'UV e del territorio d'origine. Lavoro nel modo più tradizionale, salvaguardando sì quanto ci è trasmesso di valido dalla nostra storia, ma rinnovando con quanto ci viene dato di positivo dalla moderna conoscenza.
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